Τι έδειξε η πρόσφατη έρευνα για τα σπορέλαια, το λινελαϊκό και το αραχιδονικό οξύ
Τα τελευταία χρόνια, πολλοί θεωρούν τα σπορέλαια – όπως το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο – υπεύθυνα για αύξηση της φλεγμονής στον οργανισμό. Ο λόγος; Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, κυρίως λινελαϊκό οξύ (LA) και αραχιδονικό οξύ (AA). Είναι όμως αυτή η αντίληψη επιστημονικά τεκμηριωμένη;
Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό Nutrients έρχεται να ανατρέψει την επικρατούσα αντίληψη.
Τι έδειξε η μελέτη;
Η μελέτη βασίστηκε σε δεδομένα από 2.700 άτομα της Framingham Offspring Study, μια από τις σημαντικότερες μακροχρόνιες επιδημιολογικές έρευνες διεθνώς. Οι ερευνητές συνέκριναν τα επίπεδα λινελαϊκού οξέος (LA) και αραχιδονικού οξέος (AA) στο αίμα με 10 δείκτες φλεγμονής και οξειδωτικού στρες, τόσο σε αίμα όσο και σε ούρα.
Τα αποτελέσματα ήταν αποκαλυπτικά:
- Υψηλότερα επίπεδα LA συσχετίστηκαν με μειωμένα επίπεδα φλεγμονωδών δεικτών – στους μισούς από τους 10 που εξετάστηκαν.
- Το LA δεν αύξησε κανέναν δείκτη φλεγμονής.
- Το αραχιδονικό οξύ (AA) συσχετίστηκε επίσης με μείωση τεσσάρων δεικτών, χωρίς να αυξήσει τους υπόλοιπους.
Τι σημαίνουν αυτά τα ευρήματα;
Σύμφωνα με τον Dr. William Harris, πρόεδρο του Fatty Acid Research Institute και επικεφαλής της μελέτης:
«Αν τα Ωμέγα-6 λιπαρά ήταν πράγματι φλεγμονώδη, θα περιμέναμε το αντίθετο. Όμως φαίνεται ότι είναι μάλλον αντιφλεγμονώδη».
Η μελέτη αυτή προστίθεται σε μια σειρά επιστημονικών ερευνών που δείχνουν ότι η ισορροπημένη πρόσληψη Ωμέγα-6 όχι μόνο δεν προκαλεί φλεγμονή, αλλά ενδέχεται να τη μειώνει.
Συμπερασματικά
Η δαιμονοποίηση των σπορέλαιων και των Ωμέγα-6 λιπαρών οξέων δεν βασίζεται σε επαρκή επιστημονικά στοιχεία. Αντίθετα, όταν καταναλώνονται σε ισορροπία με τα Ωμέγα-3 λιπαρά, φαίνεται να έχουν θετικές επιδράσεις στη φλεγμονή και τη συνολική υγεία.
LA – Λινελαϊκό οξύ
- Είναι ένα απαραίτητο ωμέγα-6 λιπαρό οξύ, που δεν μπορεί να το παράγει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να το λαμβάνει από τη διατροφή.
- Βρίσκεται κυρίως σε σπορέλαια (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο), ξηρούς καρπούς, και σπόρους.
- Αποτελεί το πιο διαδεδομένο ωμέγα-6 στη διατροφή.
AA – Αραχιδονικό οξύ
- Είναι ένα ωμέγα-6 λιπαρό οξύ που ο οργανισμός μπορεί να συνθέσει από το LA.
- Υπάρχει επίσης φυσικά σε ζωικά τρόφιμα (π.χ. κρέας, αυγά).
- Παίζει ρόλο στη λειτουργία των κυττάρων και την ανοσολογική απόκριση, αλλά έχει κατηγορηθεί (εσφαλμένα, όπως φαίνεται από τη μελέτη) ότι προκαλεί φλεγμονή.